泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对泡发前先洗净 ，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对才能有效防范食用风险 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对要确保内部完全熟透 。
经营者需规范销售 ，若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射，但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏 ，防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌，出现皮肤红肿、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ，
01首选干木耳，瘙痒 、食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后，
03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素 。严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者需科学选购 、 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳 ，在此提醒
，中毒病死率高达40%～100%
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 02泡发储存有讲究，