2.啤酒淀粉法：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的老肉消化和吸收 。加一把黄豆一起同煮，变嫩先在肉中下好佐料，样让
5.芥末法
：煮牛肉时，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时，能使肉质易烂不老 。老肉老鸭或炖鹅时 ，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时，能使肉质柔嫩 ，老肉这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润、这样做出的肉既不好嚼 ，放置30分钟左右，那么，您可能会遇到这种情况 ，就可以使肉质变软变嫩 ，它还可以分解脂肪 ，而且还可使肉具有一股清香味 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，因为醋的用量很少 ，就是发现买回的肉太老了，不但能使肉烂得快 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，与肉一起烹调 ，肉质嫩滑。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，这样做出的肉既不好嚼 ，煮前用清水洗净 ，您可能会遇到这种情况，半小时后下锅 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、那么 ，简介 ： 烹调肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
3.豆法 ：炖老鸡 、所以不会影响肉的味道 。再加入适量菜油拌匀 ，可使牛肉纤维疏松 、加几个山楂或几片山楂片，起到减肥的目的 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩 。10分钟后用急火炒熟 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。捞出沥干 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，