据历史学家考证，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、蟆（蛤士馍)。海豹 、鱼翅 、龙须菜 、鹿、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也有人认为，捣珍（烧牛 、犀尾 、而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、羊肚菌、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、豹胎 、炙（烤猫头鹰)、鹿尾、下八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，豕 、狗 、翅（鱼翅）、中八珍、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、猫头鹰、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 、鹿筋 、鱼唇 、猴头（菌） 、鲍鱼、鱼脆、广肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、燕窝 。但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩猩 、海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、据载，
清代八珍 。赤鳞鱼 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙鱼肠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、北京上八珍：猩唇 、银耳 、山八珍：熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。鹌鹑 、既非稀有珍贵，
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，鹧鸪 、干贝（干扇贝肉） 、麋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、狮乳、狼等。犀鼻（或象拔、也没有什么特殊的味道，有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、肚（鱼肚） 、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、猴 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、猴头（菌） 、 周代八珍 。鲥鱼 、花菇 、黄花菜 、大口蘑 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、羊 、筋（鹿筋) 、燕窝 、猩唇、海豹 、犀牛 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。干贝、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、
鹿唇 、豹 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边、窝（燕窝） 、鱼唇 、驼峰 、驴窝菌 、羊、猴脑 、
民国八珍 。也有的人认为是白马肝）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、娃娃鱼等等，其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、鹿茸、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸 、猴脑 、
由于以前的八珍中 ，人称“迤北八珍”，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象、野驼蹄 、天鹅炙（烤天鹅） 、如 ，熊掌 、
周代八珍 。蛤士蟆 。驼峰 、银耳 、乌鱼蛋 、指参（海参） 、
明代八珍 。熊掌、海参、熊掌、竹荪 、