“未识阳澄愧对目，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国质量好 ，个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，味极鲜美 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、因此 ，肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上 ，蟹肉丰满 ，最后一齿特别长 ，多少年来 ，品蟹 、是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养，最大者可达500克 ，产量大 ，学名叫锯缘青蟹 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹”。
清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。赏蟹 、营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹，常常用于什锦火锅 。煮熟后变成橘红色，阳澄湖湖水大闸蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，形似梭子 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，大的有500多克 ，