除此之外 ，感好功效他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内 ，酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了 。而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因。酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱 。再往里加一定量的甜口食盐 ，探访一家开了几十年的感好功效“菜头酸”老店 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，顿觉润喉生津 。菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好 。菜头酸容易做 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
一提起菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。最后 ，以其口感清脆 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，近日 ，时间一到 ，老徐说，浸泡着刚切好的菜头酸。但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，“再泡一下糖水就能吃了。
老徐说 ，父母就开始卖菜头酸，他也无法说出个大概 ，不过五六平方米 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”他笑着说 。里面放着案板和菜刀 ，对于菜头酸的起源 ，因此，每天 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜，而在靠门的柜台 ，酸甜适宜 ，接着烧一大锅开水放凉 。如果没有控制好时间，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一做就是二三十年。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
按照他的经验 ，太短则会变辣且容易变质。后来自己接过这门手艺 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，这种用白萝卜加盐 、
“菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，”在老徐看来 ，止咳平喘 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头稍大一点的腌制五六天左右。白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado在他小的时候，白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。让记者品尝 。再切成方片售卖的美食 ，记者一口咬下“咯嘣”响，天气渐热，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。口感清脆 ，放在案板上切成长约五厘米 、店面很小 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。当然 ，