2 、简单相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。放料酒 ，菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。
鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片、记得 ，冷水下锅，鲜而香 。自然冷却后捞出 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，
【碎碎念】：
1 、
做法 ：1 、土鸡虽好，葱结；
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3 、才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，切块上桌。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后，原来一直做不好白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，