外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂黑米面 、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外，并无吃粗粮的感觉。玉米面 、口感也各有风味 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂 ，玉米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
和面时 ，并不难吃 。发酵时间不变或稍长，
餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，