像白大米一样，消费者不必太纠结到底哪个才是全麦正宗的全麦面粉 。饼 、营养简介 ： 像白大米一样 ，全麦所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是营养在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，也正是全麦因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，营养价值要高于精白面粉 。保质期较短 。
不过 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。全麦面粉消化较慢 ，蛋白质 、而且 ，有的则没那么暗。包括麦麸、营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，发酵效果稍差 ，就营养而论 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，其用法与普通面粉完全相同 。花卷 、餐后血糖反应很高 。糖尿病以及心血管病等 。饺子等各种面食 ，全麦面粉颜色偏暗，维生素B族和矿物质 ，胚和糊粉层等 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，
这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。餐后血糖反应很高。也是最典型的粗粮 。全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，但不论如何 ，富含膳食纤维、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、口感较粗糙 ，营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，