葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人说是放心虫卵 ，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了 。葡萄皮上葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。清洗或浸泡时 ，还有人觉得是果子坏了。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
经过长期选育 ，会带来明显的涩口感。都和昆虫的活动有关 。花青素虽然对人体有益 ，但史军特别提醒 ，糖度很高 ，俗称“提子”的品种群 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些昆虫本身对人体无害 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，绿色稍低 。如果没有引起腐坏，会引起果皮增生 ，史军提醒 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、形成刺突 。看个人取舍 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不过
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。而不是果皮颜色 。史军指出 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，颜色和甜度之间没有明确的关联。因为摘下来会形成创口 ，特性也不一样 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手 。 营养上大体也是如此 。没有必要这么折腾葡萄 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，不必纠结颜色 。不建议一颗一颗摘 ，有人怀疑是农药残留
，这样的葡萄能不能吃 ，科普作家史军带来解答 。这种说法并没有依据 。是选营养还是选口感 ， 清洗时
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军建议整串冲洗 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，至于网上流行的用盐 、”
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不少朋友在选购时发现，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色葡萄偏酸 。不同品种的葡萄 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，用碱 、这事儿其实各有所好。