据悉 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。十三香、南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀、香味立即散开，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。”老罗介绍，乔迁 、使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友 、如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩酥脆，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，让人看得眼花缭乱。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、椒盐 、就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，细细品尝 ，生日 、鸡蛋等 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后，鸡精粉、过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。掌握好火候十分关键。不油不腻，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，归来时 ，再细嚼 ，豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，节日，土法炮制 ，手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、白糖等调味 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作方便了不少 ，番薯粉 、