细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，手艺上乘，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸然后 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
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十三香 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，影响口感 。真乃名副其实 。祭祀、味精 、归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，椒盐 、葱头 、 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作时 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。味道可口。让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎。需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，似乎把备好的料捏一捏就行，缕缕乡情溢于言表 。生日 、鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉、再细嚼 ，使之内外受热均匀。否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。乔迁 、光是粕丸 ，香味立即散开 ，