说起“九斗碗”，热气腾藤，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。鱼 、韭黄肉丝 、辈分的高低 ，咸烧白
。做成四川的家常菜肴 。“九斗碗”，椒麻鸡块
、蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗
，清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，九碗清汤把口漱
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容，当然了，加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹 ，白油肝片、如芙蓉蛋 、”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜。四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜。鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，当然 ，夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，意指大的容器，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，意指大的容器 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、酱烧肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，是办席必须忌讳的 。
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、