此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。热气腾藤，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，见到什么唱什么。八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。也要热情招待，
说起“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，笼蒸、甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜、咸烧白。蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方 ，白油肝片 、清蒸排骨
、九碗摆的胜姑苏。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思
。菜不好 ，往往还有打着莲花闹，四碗鲤鱼燕窝焯
。蒸肘子、糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗”，之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的。酱肉
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，举杯畅饮。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，