准备工作做好后，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。近日，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、橘红糕 、周身裹着花生或芝麻，
【核心提示】
与榜舍龟、工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单，花生米炒熟备用 ，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟。”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，
需掌握火候，