准备工作做好后 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙“这一步最为关键，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘需掌握火候 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，如果原料比例没有配好，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，”王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。厚0.5厘米的酪坯 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，