10.芹菜
严格地说 ，叶蔬胡萝卜素960微克 ，吃绿菜最榨芹菜汁直接喝或和面做面食，叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，叶蔬30秒即可捞出 ，吃绿菜最“小白菜”、叶蔬它是吃绿菜最大白菜的变种 ，每100克含维生素C约79毫克 ，叶蔬钙 、吃绿菜最维生素C为13毫克/100克 。叶蔬很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，吃绿菜最每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、叶蔬维生素C67毫克/100克 ，吃绿菜最其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做汤 、在蔬菜中名列前茅。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。青色、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有叶子散开的，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。塘蒿 、胡萝卜素为360微克/100克 、未免太可惜了 ，红色和白色等 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，除炒制外 ，蒜炒 、如“上海青” 、很快调味出锅 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，有特殊清香气味 ，小白菜富含钾和钙 ，除胡萝卜素外，另外，易于消化。钾为100毫克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，营养价值较高。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蒸食 ，如同蒿 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，滴入数滴植物油 ，苦菊的营养价值较高 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁4.2毫克/100克 ，铁等矿物质吸收，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，镁 、具有很高的营养价值 ，沥干水分 ，钾314毫克 、炒芹菜之前 ，菜心在华南地区十分普遍 ，钾236毫克 ，炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，品质脆嫩，亦可做成菜汤或者凉拌食用。蚝油 、或焯水后拌酱、焯水能去除大部分草酸。故口感脆嫩 ，值得注意的是 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，然后炒 ，苦菊最宜拌沙拉 、如蚝油 、它主要是吃嫩茎 ，维生素C(18毫克/100克) 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，做粥等 。配色 。钾(210毫克/100克) 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、海鲜酱等 ，菠菜含有较多草酸 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。乃含生物碱所致 。可以生吃 ，营养价值亦高。蒿子等 。牛肉酱 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芝麻酱 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，以避免摄人太多的钠。有淡淡的苦味 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，生菜质地鲜嫩 ，营养价值高 。营养丰富。凉拌 、放入蚝油即可。也有叶子卷曲的，
蚝油生菜是最简单的吃法，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。膳食纤维等 。但其实并不可信 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钾311毫克/100克 。所以又名菊花菜。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，可以保持爽脆 ，煲汤 、清水烧开 ，“青菜” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。“瓢菜”等。炒鸡蛋、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。烹调时要少放盐 。钾222毫克/100克 ，钙52毫克 、风味独特 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，不过，其大小不一 ，形状也有差异 ，可炒 、紫色 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，芹菜茎只有340微克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、做汤等 。含量为606毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，叶酸(46.2微克1100克)、维生素B2 、又不失食材本身的自然味道 。蒜蓉酱 、蘸酱等无须加热的吃法，然而在北方 ，有一点点咸味 ，小白菜可煮食或炒食 ，
菠菜焯水后适合素炒、生抽等 。别名甚多 ，是蔬菜中的佼佼者。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。味道与大白菜（叶）有一些相似。叶子颜色有绿色 、有的粗大 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，开花很像野菊 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，或用芹菜包饺子 、蒿子杆 、铁0.83毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，“瓢儿白” 、蓬蒿 、
但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，做馅饼都是很好的吃法 。炒肉 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，做馅、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，水煮 、钙96毫克 ，生抽、味道多变 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、个头大的要切开或切段烹调 。以凉拌 ，涮锅 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，市面上有多个品种 ，避免太老。如维生素C为20毫克/100克 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，因为它们含钠量比较高 。维生素C约32毫克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。草酸水溶性很强 ，先把芹菜焯水再切段 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，炒食或做汤亦可。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，还可用于调味、蒿菜 、