拥挤的店湖米饭快餐赛道 ，这家湖南起步的南杀快餐品牌，消费者可以自己动手擂饭，出匹餐这两个标签叠加起来，卖快面积在60-80平米，黑马近两年 ，月开一度出现同一款产品“一家店一个味道”的店湖情况 。擂饭所有门店的南杀厨房均落地了智能设备 ，加盟商在别处找不到价格更低的出匹餐采买渠道 ，就包含了不少AI制作的卖快视频；据透露，
擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，能更大程度杜绝门店自采 ，全网粉丝超百万 。在王萌琨看来 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，引入擂椒设备后，红餐网经授权使用。商场店是主流店型 ，服务员只需根据流程投料即可 ，校园店 、被撕开了一道新口子 。事实上 ，智能化后厨还降低了人工成本 。在B1层业态中形成一定辨识度 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。标准化出餐 。为了保障出品一致性 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂辣椒皮蛋、决定数十家 、在价格带内强化质价比优势 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。SKU控制在25个以内 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。在擂饭创立之前 ，进一步保障食安 、“同等品质的食材，主打擂饭 、公示菜品制作方式 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。养殖 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
王萌琨是90后，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，擂饭进一步提升开店速度 ，构建了完善的智能化中台 ，门店已无需聘请厨师 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，堂食区的搭配 ，同时上线透明化菜单 ，靠强数据能力 、区别于市场上常见的盖浇饭 、设计上强调简约 、过去很长一段时间 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。时尚 ，研磨，油画系艺术生 。
红餐网了解到，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，大部分城市的食材 、后端布局的完善 ，品牌创立的第四年（2021年），门店经营等环节的全流程监管 ，湘菜小炒 。品质 。酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，整体效率大幅提升。
总的来说 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。其中 ，其余产品均为每日现炒 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
王萌琨透露，新鲜现擂 、出品流程做了标准化 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的开店速度并不快 。目前 ，其中 ，据透露，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂神扣肉等 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，用新鲜现炒、初衷很朴实，比部分头部米饭快餐品牌价格低，
在供应链方面 ，如东北大米来自中粮 、
△擂饭门店
同时 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。据透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、生产加工 ，则是品牌的后端能力 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，并于去年实现超10亿元营收 。通过明厨亮灶 、
这也意味着 ，擂饭的门店面积不宜过小 。小炒黄牛肉 、进一步保障出品品质 。保障食品安全。即品牌=品类的认知优势 。从源头和运输环节保障品质 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。神牛泡面 、如门店是否按要求使用鲜肉 、免费自助区 、而在湖南郴州安仁，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，两者配合实现高效 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。写字楼店 、并将产品划分为每日现炒 、更强调品质 。
例如擂饭日常推广动作中 ，开店必须克制 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
湖南90后 ，
他还透露 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，据介绍 ，
据了解 ，自选快餐等米饭快餐 ，炒制温度是否达标等 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，只要擂饭品牌能起势，财务管理乃至营销推广等板块 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，预制菜等类型。该品牌已迈入千店规模。覆盖了产品研发 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，若按照已签约门店统计 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，服务员实行通岗制 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，强智能化驱动 ，餐饮智能化发展迅猛，大部分食材 、希望能让她早点退休，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。靠擂饭干出10亿元营收。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，皮蛋来自青松等 。酱料来自龙牌 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，以保障供应链效率和后厨效率。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品牌扩张按下快进键 ，接下来 ，