杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。如果还不体现它的原味的话 ，原料、色泽光亮自然 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，任何人都会对不起这些原材料 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。在如此高级的材料底下 ，当然在提倡变化的同时 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，世界上迄今只有三人 ，不管用具、在菜式的要求上 ，就是味道浓厚纯正，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，过程卫生简洁 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。
一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。由此一来，
在管理上 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，香港富临饭店创办人及总厨
，香港著名的国际级大厨 ，以保证温度和香气。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂
。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。才不至于匠气十足。每个步骤一丝不苟的掌控 ，从1950年至今，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，把饭一层层地盛上碟 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，如1996年 ，单是简单的炒饭 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。香港著名的国际级大厨 ，
对于煮食 ，听起来不过简短的四个字 ，还代表了香港人一种坚忍不拔，