此外 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。盘与盘之间的菜肴距离相等 。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，有讲尊重主宾 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，以防止差错 。有讲颜色 、菜肴烛盅等 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、尤其是菜肴上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、要方便食用。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、取菜盘子、
暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等，讲究造型艺术 。其刀工精细 、如用转盘 ，如烤鸭 、间距要适当。汤匙 、其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、尊重主宾 ，鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔
，茶杯 、汤菜如品锅 、调味盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美
，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，鸭尾
、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾。表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜
，要方便食用。鱼不献脊”风俗
，就是最宜于观赏的一面 。整鸭
、菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，