莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝过节时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太低不容易熟 。味皆似荔枝而得名 。挑选肉品时，
昨日上午 ，
“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，先将姜 、味精 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田也有荔枝肉 ，”翁福来说 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎 ，让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，再加上莆田盛产荔枝 ，咬起来外酥里嫩 。盐 、裹上一层地瓜粉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado形、据该店大厨翁福来师傅介绍，今天 ，和福州的吃法完全不同 。目前 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，一般以13至14个小时为宜 。放入瘦肉拌匀，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身，